隨著淀粉深加工行業的不斷發展，想要進入到這個行業撈一桶金的人也越來越多，那么前期了解一定的淀粉知識必不可少。加工粉條，其實就是利用淀粉的糊化現象生產，什么是淀粉的糊化呢？在使用紅薯粉條加工設備制作粉絲粉條的過程中，其中有步驟叫做“老化”，那什么又是老化呢？下面開封麗星的小編就來和大家一起了解一下這些知識。
經過糊化后的濕粉條在低溫環境中放置，分子動能下降，淀粉分子中的羥基與水分子之間形成的氫鍵斷裂，淀粉分子相鄰的羥基之間又相互締結，形成新的氫鍵，粉條由軟變硬。在制作涼粉時，熟化后的淀粉糊放置了一段時間后，由透明狀變為渾濁，之后變成硬塊狀。這種現象就是“凝沉”，也叫做“老化”。
這個過程是直鏈淀粉分子結合的結晶過程，淀粉會形成穩定的硬性整體結構。經過老化后的粉條韌性增加，如果老化不徹底韌性相對較差。所以在制作粉條的過程中，粉條成形后要放置一定的時間或是進行低溫處理，確保充分進行了老化過程，這樣才能生產出筋力達到要求的合格粉條。
開封市麗星機械設備有限公司幾十年來，專注淀粉深加工設備研發、制造與銷售，主營產品：水晶粉絲生產線、自動粉條機、大型粉皮加工設備、成套方便粉絲機等。努力為用戶提供更加滿意的粉條加工設備以及簡單實用的一站式解決方案。麗星還堅持服務客戶的原則，為廣大用戶提供多元化的服務，以滿足用戶需求實現其創業發展的目標。
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