1、火候掌控不好，煮粉的時間過長。細粉條漏入了滾燙的沸水中，可能會被沖斷。煮粉時間過長，粉條筋力減小，容易斷裂。
2、水溫過低或者煮粉時間短，糊化不徹底，筋力變差。
3、上桿的粉條長度太長，受重力原因從上部斷開。
4、粉條機加工使用的淀粉質量較差。
1、使用經過過濾、除沙、凈化的淀粉原料。
2、減少明礬的使用量，制作粉條所使用的明礬數量不得超過干淀粉的百分之零點三，如果達到了百分之零點七不僅粉條的鋁含量超標，而且容易斷條。所以現代化的粉條機加工設備推薦使用不加明礬的制作工藝，還可以根據淀粉的黏度和純度，加入適當的食品配料。
3、調整灶火的溫度，或者在鍋中加入擋板，前半部分用旺火，另外一半使用微火。不同溫度下煮熟粉條，減少因為沸騰過度引起的斷條。
4、控制水溫保持在九十攝氏度以上和煮粉的時間，一般在三到四秒。
5、控制好粉條上桿的長度，短粉條更有利于包裝。
6、在和面時加入適當的豌豆或綠豆淀粉，能夠提高粉條的筋力。
開封市麗星機械設備有限公司幾十年來，專注淀粉深加工設備研發、制造與銷售，主營產品：水晶粉絲生產線、自動粉條機、大型粉皮加工設備、成套方便粉絲機等。努力為用戶提供更加滿意的粉條機以及簡單實用的一站式解決方案。麗星還堅持服務客戶的原則，為廣大用戶提供多元化的服務，以滿足用戶需求實現其創業發展的目標。
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