粉皮和粉絲粉條一樣，是利用淀粉原料加工的一種食品，而隨著技術的進步，粉皮的質量也在不斷的提高。雖然現在已經廣泛使用機械加工粉皮，但是在大型粉皮機加工設備普及之前手工制作粉皮一直是主流的方式。大概可以分為兩種加工方法，旋轉煮熟式和固定蒸切式。這兩種方法加工出來的粉皮有所區別，前者制作出來的粉皮較薄，不耐煮，較適合涼拌食用；后者有老化的工序，粉皮耐煮，適合熱炒和涮火鍋。
制作粉皮的淀粉原料要選擇潔凈的淀粉，如果是粗淀粉要經過除雜除沙凈化，制作粉皮的時候先把鍋中的水煮沸，在旋子內壁涂抹上一層食用油，將淀粉乳倒入旋子底部放在水面上，用手旋轉；淀粉乳均勻分布后把旋子在沸水中浸一下，后旋轉至粉皮透明就立即拿出鍋，放入盛有冷水的容器中冷卻；最后將粉皮從水中掀出，放置在秫秸簾上。質量較好的手工粉皮應該是大小一致薄厚均勻，不爛不生，完整不破碎的。
開封市麗星機械設備有限公司幾十年來，專注淀粉深加工設備研發、制造與銷售，主營產品：水晶粉絲設備、粉條機、大型粉皮加工設備、成套方便粉絲機等。努力為用戶提供更加滿意的大型粉皮機以及簡單實用的一站式解決方案。麗星還堅持服務客戶的原則，為廣大用戶提供多元化的服務，以滿足用戶需求實現其創業發展的目標。
YL該文章來源于開封麗星公司原創，轉載請注明出處：http://21space.cn
