1、原料不同
涼皮多為大米或小麥制成，大米面做成的是米皮，小麥面做成的為面皮。一般涼皮是即食的鮮食，搭配上各種調味料，是 很多地區受到歡迎的小吃。粉皮多為淀粉原料制成，可以使用紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉等，粉皮可以即食也可以是干燥便于儲存。
大型粉皮機制作粉皮時的工作流程：預熱→原料攪拌→真空上料→鋪漿成型→蒸箱蒸熟→水冷卻→脫離→烘箱烘干→橫切→二次烘干→排潮處理→稱重包裝。
涼皮的制作過程：選擇原材料—和面醒面—重復洗面—靜置發酵分層—得到面漿—平盤抹油涂漿—大火蒸起泡—涼水盆降溫—成品。
3、食用方法
粉皮可以搭配不同的菜肴，涼拌、熱炒、燉煮都是良好的選擇，不同做法有著不同的風味。而涼皮一般就是涼拌的吃法，配上一些辣椒油讓人回味無窮。
通過上述的幾點特征，相信大家對于粉皮和涼皮都有了一定的認識，如果大家還有什么想要了解的，可以和大型粉皮機廠家開封麗星聯系，我們竭誠為您服務。
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