一、黃肉甘薯
這就是我們平常所說的紅薯，它的特點是含糖量高、甜度大，口感綿軟。在烤制的時候味道更好，香甜軟糯。薯肉的黃色一般來源于胡蘿卜素，顏色越黃其中的胡蘿卜素含量越高。胡蘿卜素對人體有多種益處，部分胡蘿卜素可以轉化為維生素A，維生素A對視力保護很有幫助。類胡蘿卜素中的葉黃素有利于視網膜和心臟的健康，多吃紅薯對人體益處多多，盡量不要挑食喲。
白薯的塊根內淀粉含量較高，食用起來比較干，甜味也比較淡，可以代替部分主食。大部分人都不太喜歡白薯這種口感，也不適合進行烤制，但是因為豐富的淀粉含量，適合使用淀粉提取設備加工甘薯淀粉，后續生產粉條粉絲或是工業使用都是不錯的選擇。
三、紫肉甘薯
之前有一些謠言說紫薯是轉基因食品對人體健康不利，甚至說是染色制成的，其實紫薯的顏色是因為其中含有花青素。花青素抗氧化的效果比較明顯，同時能夠預防心腦血管疾病，適合中老年人群食用。紫薯中含有的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助排便，適合便秘的人群食用。
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