一、漏瓢式粉絲機
這種粉條機制作出來粉條成品是圓條狀的,口感比較勁道;適用性較強,紅薯、馬鈴薯粉條粉絲等都能制作;設備的投資小,適合小型生產廠。但是這種工藝的技術比較復雜,需要操作人員有熟練的技巧;需要較大的晾曬場地,對人工的需求量比較大;同時也需要使用明礬,會對食品造成一定的影響。
粉絲粉條機利用水浴原理,采用雙層水箱,經過沸水煮熟后成型。這種方法制作的粉條具有自然風味,品質較好。設備的加工能力、生產溫度比較穩定,容易操作、勞動強度小;投資數量較小,適合小規模生產。同樣這種粉絲機也存在需要晾曬場地大、粉條的表面可能出現不光滑的情況。
三、鋪漿式粉條機
新型的鋪漿切割工藝粉絲機,改變了以往的生產方法,加工出來的粉絲粉條質量較高。設備多種用途,可生產粉條粉絲粉帶等產品。所需的人工數量少,自動化程度高,產量較大。粉條的條形規整,次品率低,也不需要進行室外晾曬。但是自動運行所需的前期投入較大,適合規模化的大型生產廠家。
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