瓢漏式粉條機出現這種情況大致可以分為以下三種情況:1、芡的濃度太大、粘性大,面團筋力過強;2、加芡少,面團的含水率偏低或者是面團的溫度過高導致流漏性差;3、漏粉使用的機械不配套導致漏粉困難。
如果是和好面后發現的漏粉困難,若面筋力過大應該再取少量的淀粉一般是原來面團干淀粉的百分之二到三,再加入同等重量的溫水和成面團放入原來的面團中重新攪拌揉勻。若是面硬勁大,應該把新加入的生面團調成稀糊狀。若僅僅是面團的含水率低,再加入少量的稀芡重新揉勻即可。
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