自動化的粉條機要使用淀粉進行加工生產，對淀粉的質量有一定的要求。甘薯淀粉提取設備生產出來的淀粉還沒有完善的評判標準，只有部級和企業標準，小的生產作坊大都沒有標準，其實更應該按照標準來劃分等級。因此一些簡易的判定方法對甘薯淀粉進行分類有很大的參考價值。接下來就來簡單介紹幾種方法。
二、指捻手握。用手指的感官大概測出淀粉含水量的多少。具體的方法是用手指用力捏住淀粉，捻捏成薄片，在離桌面約二十厘米高時將淀粉薄片抖落到桌面。如果呈現出散粉狀態為干燥，含水量在百分之十五以下；如果呈現小碎片的狀態，含水量大概在百分之十五到二十；如果薄片基本不散開，含水量則大于百分之二十。或是用手抓半把淀粉握緊，松開手之后能散開的淀粉比較干燥；手握成團，松開不容易散開說明淀粉的含水量過多。
三、耳聽。在袋中裝少許淀粉，用手隔袋搓捏，若聽到咔咔的聲音，或是用手指直接用力捻捏發出了吱吱的聲響，則說明是純淀粉；如果淀粉中摻有滑石粉、其他面粉等，在搓捏時發出的聲音很小或聽不見聲響。
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