上一篇文章(市面上常見工藝的粉條加工機器特點分析之瓢漏式粉條機)為大家介紹了瓢漏式粉條加工機器的加工特點和生產優勢及不足,瓢漏式粉條設備適合小規模的加工,用人工數量多,而且加工受到外界環境的影響,不適合大量的加工制作。本次為大家介紹一下另一種常見的粉條加工設備,為擠出式工藝,有的地方也叫做自熟式粉條機。
擠出式粉條加工機器采用水浴加熱原理,有雙層水箱,粉條在沸水中煮熟成型,加工原理和手工制粉類似。這種工藝的粉絲機械加工粉條品質提高,擁有像手工制作的自然風味;粉條機設備加裝自動控溫裝置,讓生產溫度保持穩定,提高了加工性能,讓粉條粉絲的質量更好。擠出式的粉條加工機器工藝相對簡單,操作也比較容易,人員經過培訓后可以進行操作。使用的淀粉原料可以是加工提取的濕淀粉,和水按比例混合,粉條機前期投入小,適合家庭作坊式的小規模加工,粉條成品質量提高。
這種工藝粉絲機的缺點是加工出的粉條不耐煮,要盡快食用;有些粉條的表面會出現不規則的顆粒狀,不光滑,容易粘連;加工出來的粉條也需要晾曬,需要晾曬場地,受到環境影響,搓粉洗粉、晾曬、切割也需要人工來操作,對人力需求比較大。
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