一、根據市場的需求以及經濟能力選擇加工工藝
如果是用來規模化辦廠的淀粉生產線設備有先脫汁工藝、后脫汁工藝、旋流器工藝，這些工藝適合大中型的生產廠家，主要用來加工提取土豆淀粉，投資比較多，加工成本高，但是淀粉的質量好，工藝復雜，適用范圍比較廣。而中小型的簡易工藝投資較少，工藝相對簡單但是經過嚴格控制，能夠保障淀粉的質量，成品多用來制作粉絲粉條等淀粉制品，適用紅薯、葛根、土豆等的淀粉加工。小型的簡陋工藝大多是農戶在使用，工藝過于簡單，淀粉質量不可控，在市場上不具有優勢，逐漸被淘汰。
對于想要建淀粉工廠的用戶來說，要先確定生產淀粉的用途才能確定淀粉加工設備的選型和辦廠規模。大型淀粉加工廠的成品多用于化工、醫藥行業，對淀粉的精度要求比較高，前期投資多。而食用型淀粉的精度要求相對較低，要達到潔白無雜質、粘度高，紅薯淀粉多用來加工粉絲粉條等制品，加工成本較低，投資比較小，適合小規模的農戶加工。紅薯淀粉的市場售價低，并且紅薯淀粉的加工制作具有季節性，因為紅薯不易儲藏，容易出現糖化，如果選擇了產量配置過高的淀粉提取設備，可能會造成加工成本過高，使用率下降，導致企業虧損。
三、 根據加工產量來計算考慮
紅薯的收獲時間比較集中而且不耐儲存，所以要盡快加工處理，淀粉加工機器的處理量要相應提高。在選擇淀粉設備時要考慮到加工的吞吐量，提高加工的效率，中小型的淀粉加工生產線每小時處理紅薯的數量在四噸以上比較合適。
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