常見的小型粉條機有瓢漏式和擠壓式的工藝，瓢漏式的粉條機加工出來的粉條跟傳統手工制作有些類似，吃起來勁道有嚼勁，也是受到了很多人的喜愛，所以加工用戶比較青睞這種工藝的粉條機。但是瓢漏式工藝也存在一些弊端，比如說加工工序比較繁瑣，需要用到較多的人工，而且對加工經驗要求比較高，不然不容易控制成品質量。瓢漏式粉條機在加工過程中需要用到明礬，讓粉條更好的成型，吃起來達到想要的口感。
擠出式工藝粉條加工機進行了改進，設備占地面積小，擠出的出粉頭可以更換，提高加工效率，也增加了產量。粉條擠入鍋中之后快速成型，經過晾曬干燥，加工的粉條口感也是比較勁道的，粉條長短根據剪切的情況來定，具有一部分的受眾。
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