1、粉條機加工所使用的淀粉雜質含量多;
2、打芡的芡粉用量過少,芡量少;
3、在煮粉的時候水溫過低,延長了煮粉時間;
4、粉條成形出鍋之后的冷卻老化工作不徹底;
5、粉條加工機器使用的明礬用量過大,超過規定值;
6、在使用疏散劑處理的時候所用的麥芽粉過多;
7、在干燥粉條的時候溫度過高,粉條中的含水量過低。
1、粉條機在加工時使用經過過濾除沙精細凈化的淀粉原料;
2、在和面的時候加入適量的食鹽,在干燥之后能吸潮,緩解脆斷的情況;
3、加芡的量要控制好;
4、減少明礬以及麥芽粉的使用量,在合適的區間選擇用量;
5、在煮粉的時候水溫應保持在九十五攝氏度以上,讓粉條熟透;
6、晾粉環節周圍溫度控制在20攝氏度以下,晾制八到十二個小時;
7、用于粉條烘干的房間要緩慢降溫,粉條晾曬至九成干為宜。
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