無論是手工制作粉條，還是利用自動化生產線來加工粉條，降溫冷凍都是必不可少的環節。你是否好奇這是為什么呢？其實主要有以下三個原因。
一、促進粉條老化，改善粉條品質，使粉條更具有耐煮性，不易斷條。冷凍后的粉條，由于淀粉老化，其物理性質發生改變。在煮制過程中，老化后的粉條不會輕易軟爛，而是具有較好的彈性和韌性。沒有經過冷凍處理的粉條，在煮制時可能會因為淀粉結構松散而吸水過多，導致口感粘膩、沒有嚼勁；而經過冷凍的粉條，在烹飪后能夠保持其形狀，入口爽滑有彈性，符合消費者對粉條良好口感的期望。
二、起到疏散作用，防止粉條粘連，出現“并條”現象。當粉條處于低溫冷凍環境時，其內部的水分會結冰。冰晶的形成使粉條的結構發生改變，從柔軟易粘連的狀態轉變為相對堅硬的狀態，減少了直接接觸粘連的機會，因此在冷凍前一般可不用疏散劑處理。
三、促進條直：由于粉條結冰的過程也是粉條脫水的過程,冰融后粉條內部水分大大減少,晾曬時干燥速度加快,加之粉條是在垂直狀態下老化而定型的,粉條曬干后也易保持順直的形態。
麗星自動化粉條生產線為提高生產效率，自帶低溫老化系統，不需要建冷庫或者等降溫上凍，不受天氣影響，一年四季均可作業，加工粉條出機可包裝，一次成型。
開封市麗星機械設備有限公司幾十年來，致力于淀粉深加工設備研發、制造與銷售，主營產品：水晶粉絲生產線、自動粉條機、大型粉皮機加工設備、成套方便粉絲機、鮮粉苕皮生產線、粉餅面皮烘干設備等。努力為用戶提供更加滿意的水晶粉絲生產線以及簡單實用的解決方案。麗星還堅持服務客戶的原則，為廣大用戶提供多元化的服務，以滿足用戶需求實現其創業發展的目標。咨詢麗星獲取大型粉皮機資料視頻，預約麗星實地參觀生產車間。YL該文章來源于開封麗星公司原創，轉載請注明出處：http://21space.cn
