粉皮的原料選擇比較多元化,在不同地區使用的原料有區別,可以是紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉、大米淀粉等,也有的地方使用木薯淀粉來加工鮮粉皮。手工制作方法一般是將這些淀粉磨漿后,攤平在容器或是蒸籠上用水汽蒸熟,得到一種平整薄軟的皮狀食品,色澤潔白,呈現出半透明狀,有彈性和韌性,口感勁道爽滑。
現代化的工廠大多使用粉皮生產線來制作粉皮,不僅提高了產量,還節省了勞動力。粉皮加工設備制作的過程不用加入明礬,口感柔潤嫩滑不失勁道,粉皮的形狀、長短、寬窄都可以自定義,可控性高。粉皮機的良好應用延伸了薯類、豆類的產業鏈,為種植加工戶帶來更多的收益。
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